Nye listeria-krav

Kontroll må kunne dokumenteres

Trygg matproduksjon krever kontroll med vann, vask, desinfeksjon og produksjonsmiljø. Oxitrate leverer et integrert system som reduserer mikrobiologisk belastning, styrker hygienekontrollen og dokumenterer gjennomførte prosesser. 

Hva er endret? 

Fra 1. juli 2026 gjelder forordning (EU) 2024/2895. Endringen omfatter spiseferdige produkter hvor Listeria monocytogenes kan vokse, med unntak av produkter til spedbarn og særlige medisinske formål. 

Produsenten må forholde seg til ett av to kriterier: 

100 kde/g gjennom hele holdbarhetstiden 

KDE betyr kolonidannende enheter per gram. Grenseverdien kan brukes dersom produsenten kan dokumentere overfor lokale myndigheter at nivået av Listeria monocytogenes ikke vil overstige 100 kde/g før holdbarhetstiden utløper. 

Dokumentasjonen må være knyttet til det konkrete produktet og kan blant annet bygge på produktets egenskaper, emballasje, lagringstemperatur og holdbarhets- eller belastningsstudier. 

Ikke påvist i 25 gram gjennom hele holdbarhetstiden 

Dersom produsenten ikke kan fremlegge tilstrekkelig dokumentasjon, skal analysen ikke påvise Listeria monocytogenes i de analyserte prøveenhetene på 25 gram. 

Tidligere var dette kriteriet knyttet til perioden før produktet forlot produsentens umiddelbare kontroll. Fra 1. juli 2026 gjelder det gjennom hele holdbarhetstiden. Et positivt funn betyr da at kriteriet ikke er oppfylt, og kan utløse tilbaketrekking eller tilbakekalling av det berørte partiet.  

Risikoen oppstår før produktprøven tas

Sluttproduktet viser resultatet. Den forebyggende kontrollen skjer i produksjonen. 

Listeria kan introduseres, overleve og spres gjennom produksjonsvann, utstyr, transportbånd, sluk, skjøter, rør, tanker og andre vanskelig tilgjengelige områder. Produsenter av spiseferdige produkter med relevant risiko skal derfor inkludere produksjonsområder og utstyr i prøvetakingsprogrammet. 

Oxitrate styrker den forebyggende kontrollen

Oxitrate samler flere hygienebarrierer i ett system: 

• kontroll med produksjonsvann og vannlinjer, 

• grundig vask med Biowash, 

• kontrollert desinfeksjon med Oxitrate Des, 

• CIP-vask og desinfeksjon av rør, tanker og lukkede systemer, 

• dokumentasjon av relevante prosessverdier gjennom Insight. 

Dette kan redusere risikoen for introduksjon, etablering og spredning av mikrobiologisk belastning – og gjøre det enklere å oppdage avvik og dokumentere at hygienetiltakene er gjennomført. 

Oxitrate erstatter ikke HACCP, produkt- og miljøprøver eller holdbarhetsstudier. Effekten må valideres lokalt for det enkelte anlegget og produksjonsmiljøet

Kan virksomheten dyrke kontrollen?

De nye kravene øker både den juridiske og operative betydningen av stabil hygienekontroll gjennom hele produksjonsprosessen. 

Forordning (EU) 2024/2895 gjelder i EU og EØS. For virksomheter i Skottland må kravene vurderes etter gjeldende britisk og skotsk regelverk. Food Standards Scotland stiller også krav til dokumentert holdbarhetsvurdering, miljøovervåking og oppfølging av funn.